新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城长沙>美食

鲜城长沙

鲜城,发现不一样的长沙,发现不一样的城。

推荐理由双河路这家湘西土菜馆藏着平民家的鱼子酱、手工血粑鸭和香浓的炖牛腩!

血粑鸭、包谷酸、炖牛腩!一口吃到地道的湘菜土菜!

在捞刀河与浏阳河之间的双河路上,靠路边一幢3层的独栋改造,有种城市小山庄的感觉。木质结构的雕栏门窗,墙上悬挂的辣椒、斗笠...看上去就“乡”味十足。很古朴,就像凤凰沱江边的吊脚木楼。

从门口有两种方式进店,一种是沿楼梯直接进2楼包厢,一种是往下走楼梯进一楼大厅。所以,不论是一楼还是二楼,他们都设立了一个类似迎客的门厅,充满着湘西的风情。环境是舒服的,有种忙里偷闲的愉悦。有一个包间配有麻将桌,吃一餐免费使用4小时。

最有意思的是一楼大厅往里走有一个户外的院落,院子靠墙的一侧种满了竹子,另一侧是呈“L”型的木质多宝格。上面摆放着盆栽和瓷罐。院子里还有一个门,门外有鸡在自由行走,不夸张的说,站在竹林边环看四周还真有种大侠隐居小木屋的感觉。

边城家厨当然以湘西菜为主,大厨是凤凰人,已经当了20年厨子,大菜小菜信手拈来。店内有很多地道湘西名菜,像是血粑鸭、苗鱼、田螺鸡都有,腊制品和一些独特的配料都来自湘西农家。像是野胡葱酸菜,血粑、腌辣椒,包谷酸...都是湘西才有的。

湘西菜的口味很符合长沙人,湘西人爱吃辣的程度跟长沙人不相上下,所以完全不用担心湘西菜不合口味。

湘西菜跟常德菜有一个共同点,就是很爱用干锅(钵子)点一桌下来少不了3、4口锅。

手工血粑鸭

血粑鸭,凡是湘西菜的店都会有的一道菜,但不同店铺的口味却差别很大。一锅好吃的血粑鸭,只要看看汤汁的颜色还有浓稠度就知道。正宗的血粑鸭做出莱汤汁是浓稠的。
他的秘诀在于血粑,正宗的血粑一定要现杀的鸭子热血制作,制作时将预先浸泡好的糯米放在碗里,宰杀鸭子时将鸭血滴到糯米里一起浸泡均匀。等鸭血凝固了,再上锅蒸熟,放凉切块,炸制备用。炒制的宰杀鸭和血粑一起出锅后用干锅持续加热,翻滚的汤汁越煮越浓,鸭血的细腻粉质以及糯米的粘稠越煮越香,就着汤汁都可以吃2碗。

湘西苗鱼

湘西好山好水,依水而居,所以鱼是当地人特别爱吃的一种食物。大口吃肉大口喝酒的豪迈也体现在了「湘西苗鱼」这道菜的切法上,大块的鱼规整如一,没有边角碎料,每一块都是完整的。
炸酥的鱼出锅后,留少许油配上大把的新鲜辣椒爆炒,盛入干锅内,鱼肉外酥内嫩久煮而不老。唯一的遗憾是为了新鲜没办法吃到沅江里捕捞的鱼,只能用本地新鲜鱼替代。味道还是超级赞的!

包谷酸五花肉

湘西特色小炒。包谷酸”基于湘西人而言就是“平民家的鱼子酱”。玉米在湘西俗称包谷,玉米酸是湘西农村制的一种家常菜,早期湘西山区土匪猖獗,经济落后,最基本的萝卜、白菜都要上县城才有。
很多容易保存食物特产都是那个时期延续而来,玉米酸是用辣椒和玉米粉制成,粗坛自然发酵而成,存放时间长达几年。
这道菜就是选用层次分明的五花肉,片成大块备用,与大量包谷酸一起爆炒,出锅前加入蒜叶。整道菜全靠包谷酸调味。

苗家杀猪菜

很有意思,用到了我前面介绍的腌辣椒,酸酸的。猪肉、猪肝、猪肠一起炒,爱吃内脏和肠子的人一定觉得满口香。反正我是相当喜欢的,很下酒的一道菜。

干苦瓜炒肉

也是别的店很难吃到的特色。苦瓜丝是老板请乡下的亲戚晒的。晒干的苦瓜切成丝,意外的没了苦味,只留下爽口的脆,加上湘西干爆辣椒的炒法,特别下饭。

湘西炖牛肉

牛肉、牛腩、牛蹄筋、牛板筋一锅炖,别有其它的配料,扎扎实实的一锅牛肉,香味太诱人。

总的来说,菜品还是很值得吃的,大菜很多,去个十次八次根本吃不完。性价比当然是大家关心的点。对于一个有几分韵味的土菜馆来说,边城家厨的价格相当良心了。

血粑鸭、田螺鸡、干锅湘西腊肉都是68元一锅,炖牛肉78元,乡里土鸡炖粉条48元一锅。包谷酸肥肠、包谷酸五花肉是38元一份。分量实在,推荐2人以上同行,2个人实在不好点菜,感觉一个血粑鸭就吃饱吃好了。

「868鑫源边城家厨」
地址:长沙市开福区双河路315号
电话:0731-85956678/18207425925
营业时间:11:00-21:00
人均:50元

猜你喜欢

更多>