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鲜城长沙

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推荐理由说到四川,大多数人首先会想起热气腾腾的火锅。实际上,传统经典的川菜才是第一顺位的!但川菜并不仅仅只有花椒、辣椒和红油,吃它可大有讲究!

长沙川菜界的5家“扛把子”,让你一秒穿越去成都~

长沙川菜馆

身为中国四大菜系之一的川菜,早就南征北战,打遍天下无敌手。所到之所,没有哪里没有川菜馆子。热衷于吃辣的弗兰人,怎能放过火辣辣的川菜,还不是爱得那叫一个深深深深深沉。今天就给大家送上5家咱们弗兰人最爱的川菜馆!

勇猛子川菜馆

首先给大家介绍的是,一家外表平平无奇甚至有点破的小店。这家叫勇猛子的川菜馆,招牌旧旧的,藏在一栋老旧老旧的居民楼里,感觉有点酷是怎么肥事!

进门后还得穿过一条很窄的楼梯下去,七拐八绕才是菜馆。而且手机在这“地下室”里竟然没有信号!!!

但就是这么家超级隐蔽的小“破”店,却让江湖各路大佬为之低头。门外停着宝马和自行车不说,周二的中午依旧是人满为患,厉害厉害!

他家最大的两个特点是:味道好,分量足。我们三个人点了三个菜,一上桌就被这些大盆子给吓懵了,全程吃到撑死!(后悔没带男伴来!)而且价格还是令人心动的炒鸡实惠呢!下面请观看我的表演:勇猛子美食top3~

NO.1:沸腾鱼片

来勇猛子吃鱼可有讲究了,沸腾鱼片和口水鸡必须提前一天预约。新鲜的鱼片沾着花椒和辣油,夹起一片,已能感觉到它的“柔嫩可人”。

吃上一口,滋味在口腔中散开,麻~香~嫩~爽,但又不会很咸!让人食欲大开。(我吃得不多,大概……吃了半盆吧)

NO.2:口水鸡

口水鸡最讲究的是皮肉分明,看,这金黄色的鸡皮浸泡在油亮亮的汤汁里,看着几诱人哟!

勇猛子的口水鸡鸡皮弹牙,就是鸡肉还不够嫩。可能是为了保持新鲜,用的是长沙本地鸡。但酱料的调制和鸡的火候掌握,已经很到位了!

另外要提个醒的是:这道菜算是麻辣感最强的一道菜,一不小心“踩个雷”,可能会麻上一阵!但如果你是一个追求“麻”的人,那这道菜会是你的一生挚爱!

NO.3:凉拌生菜

从来没想过,生菜的味道可以这么惊艳。没有被焯过的生菜,完全保留了蔬菜最本质的新鲜脆爽。

再淋上老板秘制的蒜香酱料,鲜香麻辣甜尽在其中,爽口无比。重点是这碗有我的三个脸那么大,还只要18块钱~(我承认我脸已经够大惹)

地址:
袁家岭商圈新军路(亚大时代后),地铁“迎宾路口”4口号出

其它特色菜:
蒜泥白肉、水煮肉片、辣子鸡、麻婆豆腐

江家菜馆

江家菜馆在铁道学院的后面,加加大商业街里面。店不大,但干净明亮。走近店里,无论是店面装修,还是各色川菜,都有一种异常温馨的家的感觉。

感觉就像是坐在自个家中,吃着和蔼长辈做的美食。而菜馆的主人呢,也正是一对笑容满面的老夫妻,大家都管男主叫“江爸”。下面是时候祭出我珍藏的“江爸美食top3”惹~

NO.1:豆花鱼

当豆花鱼端上桌的那一刻,不得不说,份量足够震撼!鱼片上面满是红色的辣椒和花椒,看得人红红火火恍恍惚惚。相比四川当地的川菜可能没有那么麻。

但改良后更符合长沙人口味。里面的豆花就是新鲜的水豆腐,很嫩滑,也比较入味。鱼肉就算闻着也很香,当然大口肉肉吃下去,肯定是幸福感爆棚啦!(不多说,我要先去吃口肉!)

NO.2:凉面

想不到,小小一份凉面也有大大大大来头!凉面据说是江家菜馆长盛不衰的“明星美食”,之前在某美食节上一天就卖出了1000份。

江家的面条属于稍微润一点的。秘制的酱料里面既有山胡椒油的清爽,也有芝麻油的香浓和陈醋的酸甜……各种味道在味蕾炸开,夏天吃尤其舒服!

NO.3:酸辣腰花、丝瓜肉丸汤

比较惊喜的是这道腰花,可以做爆炒或酸辣两种口味。我们选择的酸辣,吃起来脆嫩不臊,裹带着泡椒的酸味和小芹菜的香气,十分下饭。

丝瓜肉丸汤里面的肉丸则是老板自家做的,鲜嫩Q弹。碧绿色的丝瓜像是柔软的美人儿,等待着被我“宠幸”。吃过重油的川菜后,再喝这汤,感觉自己也清新脱俗起来惹,推荐~

与之对比,毛血旺倒是稍微逊色。里面有猪血、毛肚、鱿鱼、午餐肉等丰富食材,用黄豆芽打底,辣椒放得很足,但是不辣,吃得不够过瘾。

所以如果你能接受得了麻辣口味,可以跟老板说把菜做得麻一点。相信我,吃下去味道绝对正宗!

地址:
韶山南路加加大商业街3栋,靠近铁道学院

其它特色菜:
辣子鸡丁、凉虾、水煮肉片

川江巴食

长沙人吃得了辣,但很多受不了川菜的麻。川江巴食倒是把“麻”这事坚持到底,菜品超级麻辣,吃完嘴唇在跳舞灵魂在躁动。我第一次吃川江巴食是在三年前,当时的印象是菜好麻啊!几年过去了川江巴食还是那个老样子,毕竟是个苍蝇馆子,全靠味道取胜。

NO.1:蒜泥白肉

作为一个不吃一丁点肥肉的人,蒜泥白肉乍一看太凶残了!但实际上每片肉切得薄薄的、肥瘦五五开,还是能接受的。肉片上撒着红彤彤、热辣辣的蒜泥和红油,一筷子下去,肉片在里面打了个滚,吃起来竟然一点都不腻人。

尤其是吃到后面越来越麻、越麻越香,伴着热气,花椒和大蒜刺激着你的味蕾,让你食指大动。

NO.2:辣子鸡翅

辣子鸡翅绝对是川江巴食的“霸气小辣椒”,每每一上桌总是把左邻右舍的目光都聚焦了过来。通红的辣椒将翅尖团团包围,像是火辣的巴西舞娘。

吃起来倒不会很麻辣,大块的鸡肉炸得酥酥脆脆,骨头可以轻易咬断,真是嘎嘣儿脆。悄咪咪告诉你:炸过的干辣椒吃起来也喷香喷香滴~

如果你特能吃麻,那来川江巴食可以选择的多了去了。比如夫妻肺片、毛血旺、川味凉皮。这家的毛血旺会比江家菜馆麻辣一些,开胃提神堪称“下饭神器”。但如果你不爱麻,慎点~

地址:
蔡锷南路都正街和平巷89号,地铁“南门口”下

川西红

五六年前,川西红就火了又火,芒果台的不少明星大V都去过。他家的花椒是汉源的清溪花椒,色泽丹红、粒大油重,被称为“贡椒”。

除了贡椒,老板还有独门秘制的酸泡椒。这些都是做菜时独一无二的调料,和任何酸味调味品所勾兑出的轻浮气味截然不同。但因为花椒放得稍微有点过、价格偏高,所以每次带朋友去吃总是褒贬不一。

NO.1:口水鸡

川西红的口水鸡很值得推荐。用的是带着清香嫩气的土公鸡,鸡肉切块。在水即将烧开之前,把葱姜料酒都加到锅里,水开后才放进鸡肉煮上十分钟。

煮好的嫩鸡肉还得泡个“冰水澡”,再淋上一层红油。这么一刺激,连带着鸡皮都变得柔嫩有弹性了呢!

NO.2:松鼠鱼

从菜单上看,川西红除了有川菜和湘菜两种菜系,竟然还有松鼠鱼。印象里这道菜应该属于江浙地区,吃起来酸甜可口。

切成条絮状的鱼肉炸过之后,被金金黄黄的糖醋酱汁裹着。鱼肉的酥脆酸甜,刚好可以中和其它菜品中的花椒味,就是刺有点多。

NO.3:蒜泥白肉

川西红的蒜泥白肉也是薄薄的一大张,是师傅手工切的,不是机器。就是这肉片薄是薄,吃起来也香,但肥肉太多,没达到我对店子的期望,所以排在了第三。

另外推荐这道用来“救火”的红糖冰粉,虽然不像成都街头吃到的有葡萄干、山楂片那么多料,但里面加了冰酒槽、糯米团子还有绿豆。吃了川菜后再吃,很舒爽!

地址 :
三一大道万煦园D1栋103-106号

其它特色菜:
辣子鸡、酸辣腰花、担担面、钟水饺、红糖糍粑

九如川(东塘店)

九如川是长沙川菜界的老品牌了,老店在韭菜园已经经营了多年,曾被许多媒体报道过。这家东塘店是后面开的分店,在东塘公交站附近。新店的一楼不大,除了前台和厨房,只有两个二人餐桌。上了二楼却是豁然开朗,花草环绕着大小长桌,也算得上是环境清雅。

NO.1:金牌鱿鱼虾

超大的一盆干锅菜,干香红亮的色泽,和浓郁刺激的花椒香气缠绕在一起,重口味的童鞋多半把持不住……

这明火加热的一大锅里,食材比较丰富,切了花刀的鱿鱼口感微弹,过油微炸的大虾脆得刚刚好,连洋葱和大蒜等配料都很好吃。就是里面的腐竹比较容易糊底,要多次搅拌。

NO.2:双椒兔肉

还没吃饱的童鞋,可以来份双椒兔肉。青红辣椒爆炒过的兔肉吃起来嫩嫩的,放了大把青花椒香得让人想犯规,真心惊叹:兔兔怎么可以辣么好吃。

地址:
劳动中路东塘东公交站牌后面

其它特色菜:
藕夹、爆炒肥肠、口水鸡

麻辣有度

常言道,粤菜鲜、湘菜辣、川菜麻。但由于咱们长沙人不大习惯吃麻,所以不少川菜来到长沙后,会在麻辣度上进行改良。而“麻辣”也并不是检验川菜是否正宗的唯一标准,还得看师傅水平和综合味道。至于你是喜欢川菜更麻一点,还是更长沙化一点,这个就仁者见仁智者见智啦。

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