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推荐理由这是一家神奇的火锅店,出自火锅圣地重庆,却火遍了全国。它号称史上“变态无敌辣”,据说这样的辣度,湖南人都扛不住!

长沙新开了一家重庆老火锅!据说让弗兰人辣到扛不住!!

大虎火锅店

这是一家神奇的火锅店,出自火锅圣地重庆,却火遍了全国。甚至连很多明星吃货都忍不住常去,范冰冰、陈赫、吴昕、杜海涛都曾是它的座上客……

如今,它悄悄潜入了长沙,在中山亭笑而不语,傲视着长沙火锅界的“群雄纷争”。从此,再也不用羡慕北京、重庆的朋友能随时过过嘴瘾,因为大虎火锅来长沙啦!

不怕辣死你就来!

诞生于重庆的大虎火锅,在全国有40+家分店,长沙仅此一家。我们都知道在重庆,火锅店比街上的出租车还要多!而论辣度,据说大虎在重庆排得上前三,堪称无敌变态辣。

一进入大虎,就能闻到一股浓烈又带着清香的火锅味。我们特意挑的工作日中午过来,所以人不是很多。店内清一色是红砖红墙、木头桌椅,还没吃就能感受到重庆带来的热辣气息。尤其是这板凳,颇有点复古的感觉。就是冬天坐着有点冷~

火力全开,热辣来袭!

重庆火锅的汤底,精髓在于牛油。大虎火锅的锅底,听说是水和牛油按照3:7的比例调制,在炒制过程中散发的香气,就能让人深陷其中无法抽离。而花椒和辣椒则是从重庆发过来的,至于正不正宗,吃了才知道!

足足几斤重的牛油看起来很厚实,沸腾起来的时候,锅底红亮醇厚,小伙伴们已经等不及拿起手机狂拍啦。

我们点的鸳鸯锅、微辣,一般第一次进店,店员都会推荐这个口味。但尝过之后,个人觉得也只是比平常的火锅辣了一两个刻度,所以还是推荐能吃辣的同学点中辣甚至特辣。

或者如下图,干脆点个九宫格牛油红汤锅。毕竟冬天了,不辣不麻不过瘾!当辣味从喉咙蔓延到头皮,每个毛孔和味蕾都被打开,这种感觉才够刺激。

60种新鲜食材,让你一次涮个够!

吃火锅除了要吃肉,更要吃新鲜。店内有多达60种食材,让舌尖体验不一样的味觉盛宴。吃货如我,必须来点肉肉肉肉肉,这才和牛油火锅是绝配!

和其他重庆火锅一样,大虎老火锅所用的高油水,以及混入牛油的火锅汤底,能够很好地保留动物肉质的鲜香。所以下菜时,建议先下荤的。

而我们点了大虎的镇店三宝:鲜牛肉、鸭肠和毛肚。当然,重庆特色的麻辣牛肉、耗儿鱼、贡菜和苕粉也在我们的“美食名单”。

撩遍娱乐圈的特色菜系

嫩牛肉

嫩牛肉可以说得上是大虎的“头牌”,也绝对是能让人念念不忘的美食NO.1~生的手切嫩牛肉虽然看起来朴实无华,但每一片大而薄,而且几乎没有肥肉,就像是仙女的裙摆,看起来很柔软鲜嫩呢。

在锅中来回荡个十来秒之后,吸满汤汁的牛肉香气四溢,吃一口肉质细腻、香滑可口,就算是大口咀嚼也不会涩口塞牙。

麻辣牛肉

新鲜牛肉经过特殊酱料腌制而成。据说吃了能吐火,辣到你抽筋!但是越辣越香,辣到完全停不下来!

看这被辣椒覆盖得红当当一片的牛肉,隔着屏幕都能感受到它的刺激了,简直让人食欲大开。

看起来似乎是宇宙超辣?!赶紧放入汤底里滚烫几秒。我已经做好了辣到流泪喷火、任督二脉被打通的准备。

然而不好意思,辣椒吃起来挺香,但不辣,倒是让我失望了。而且不知道是不是有点腌制过头了,偏咸,适合超重口味的人。

鸭肠

作为火锅里居高不下的“扛把子”,鸭肠除了要鲜艳粉嫩,还要够宽够长。一上桌整个feel都不一样了呢。

大虎的鸭肠比别家稍微宽一点,处理得非常干净,每一处都晶莹剔透。涮上十来秒之后,在香油里翻滚,一根入口,清脆无比!

毛肚

重庆人吃火锅,一般最先下的是毛肚。毛肚要控制在15秒之内烫熟,这样才能感受到香、鲜、辣、爽、脆等味觉向你席卷而来。

看外观,毛肚上一层层耸立的毛刺,这是它新鲜的象征。烫毛肚的秘诀在于“七上八下”,毛肚上的毛刺会自己吸饱汤汁。而大虎家的毛肚新鲜倒是新鲜,但吃到嘴里总觉得有些寡淡。

虾滑

爱吃虾滑的宝宝们举个爪!从卖相来看,大虎家的虾滑平平无奇,重头戏是在下锅烫熟以后……口感劲道,入口鲜甜还弹牙。

建议大家第一口什么都不要蘸,尽情感受它最鲜嫩的口感。如果要保持虾滑的鲜甜,记得要放清锅,这个你们都知道啦!

耗儿鱼

小时候的一大愿望是:吃鱼不用吐刺。耗儿鱼是重庆当地的特色鱼,鱼中间只有一根主刺,去掉头后吃起来很方便。

然而让我想要吐槽的是:不知道是不是为了方便运输,这几位鱼宝宝早已进过冷冻库了。所以肉质已经变柴,吃起来虽然没刺,但淡而无味,一丁点也感受不到鱼的鲜味。且价高,32元4条。建议各位宝宝慎点~

爆款介绍得差不多了。但点了这么一桌子菜,好歹给大家继续推荐,或者扫扫雷,才对得起各位吃货的心。

现炸酥肉

重庆火锅的特色项目,各家的酥肉都很有卖点。肥瘦参半的鲜肉,裹上面粉后炸得金黄。入口却不油腻,大虎家的酥肉厚实,每桌必点,推荐!

新鲜黄喉

他家黄喉挺新鲜的,但不易入味。在锅底煮了好久,等它完全浸满了汤汁的麻辣鲜香味后,吃起来才又脆又爽,还可以。

嫩绿莴笋

如果发起一个投票“谁是火锅中的素材之王”,我一定力挺莴笋。吃多了肉之后,可以来份莴笋清清口。爽脆清香的莴笋吃几口,可以重新唤醒你的味蕾,不错不错。

重口味脑花

大虎家的脑花入口虽然有一点点腥味,但更多的是鲜嫩滑润。就是外观没型,有点掉分。

红薯粉条

吃火锅,最后必须以粉条来作为最后的happy ending。当粉条吸收了锅底的精华,热辣非常,吸溜吸溜嗦上几口,这顿火锅才算真的吃好了!大虎家还有一款重庆特色的苕皮,服务员力荐可惜又断货!点的这款红薯粉,不吹不黑,稳定发挥~

吃饱后还有几个雷点要说!

别家的火锅店一般蘸料多达几十种,大虎家竟然只有香菜、香葱和大蒜。虽然每人会发一瓶大虎特调的香油,但依然觉得,吃起来不够入味。听说还有被藏起来的“芝麻酱”特别浓郁好吃。可惜当时没有被告知,事后才知道。

店里的菜品几乎都是用瓦碗盛放,满满的年代感。而且没有浮夸华丽的造型,相当朴实,但是夹了几片肉之后,就露出了厚厚的白菜帮子(量确实不多)!但好在食材新鲜扳回一局!

话说,本宝宝本来已经准备好了XL的胃,也是够伤心的惹!价格在同等火锅店里来说也不算便宜,4个人吃了357元,竟然没有撑到。

至于锅底煮到最后,竟然有些发苦的味道。火锅选用的铜锅,大火沸腾之后锅边会有微微起胶,期间服务员有多次加水并提醒搅拌。但仍然还是出现了发苦,猜想大概是火大导致锅底糊了

但大虎老火锅也有不少优点:不用排队叫号,随时可吃!吃完身上没有味!(就算中午出去吃一顿,也不会被老板发现!)吃完嘴巴没余辣,肚子热乎乎的~(这简直是冬日暖身好办法啊!)

关于这家店
店名:大虎老火锅
花费:357元/4人
地址:黄兴中路217号(乐和城对面)
营业时间:10:00-22:00

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