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鲜城长沙>美食

鐡阿七

愿鲁且愚。

推荐理由从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点,再到粥品甜品,一桌茶点大有门道。

不必驱车南下,城中往北,走,去叹茶!

粤式早茶味美,哪怕是远在在欧美,都能找到不少吃“Dim Sum”(点心)、“ Yum Cha”(饮茶)的地方。那在美食遍地开花的大长沙,自然也不会少。你再也不必为解馋前往广州,在长沙北辰洲际酒店的栀味轩中餐厅,就能吃到地道的粤菜师傅为你烹制各类茶点小食。

论早茶,广州人不过以饮茶为名,点心才是重头戏。粤式茶点数量之多,已经达到了数千品种,光是皮就有四大类二十三种,馅有三大类四十六种。早在20世纪三四十年代,点心就有“四大天王、八大金刚”的叫法:“四大天王”指的是虾饺、叉烧包、蛋挞和烧卖;而“八大金刚”则包括肠粉、糯米鸡、煎堆仔、咸水角等。虽经过时光的淘洗,其中很多点心在今天依然是粤菜茶点里的“明星”。每次借着喝茶的名义必点的小食,你会选择什么呢?

走,去叹茶! 传统标配的一盅(茶)两件(点心)哪里够,一席茶喝下,茶素香杂,往往已是三盅七件了。栀味轩中餐厅近期推出粤式茶点150元任点任食,从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点,再到粥品甜品,一桌茶点大有门道。

终极点单指南

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鲜 美 蒸 物

洲际虾饺皇

端上桌打开蒸笼时,弯梳型的半透明饺皮吹弹可破,合口处有9到13个漂亮均匀的褶子,透过皮子能看到里面的虾肉和汤汁。咬一口滑润弹牙,适中的馅汁鲜而不腻。虾肉爽脆,层次丰富饱满。

松露烧卖皇

外形就是一只普通的烧卖,一口咬下才发现很有心思,两只鲜大虾做的内馅,表面点缀着切片的黑松露,用馄饨皮包裹着,肉需要师傅用手打至起胶,够大,吃起来爽口弹牙。

豉香蒸排骨

选用的是靠近两边的脆骨小仔排,需要经过腌制→冲水→再腌制,用流水慢慢将排骨的血水冲走再进行调味腌制,这样蒸出来的排骨会更清爽松软。夹起一小块放进嘴里,轻轻一吸,滑嫩脱骨。排骨浓香软烂,特别鲜美,带着浓郁的豉香,吃起来一点也不油腻。

酱香蒸凤爪

虎皮凤爪要先炸再煮,如果高温油炸时皮骨没有分离得够,最后吃的时候皮就会有点硬,咬不动。一份好的虎皮凤爪需要先炸至皮起皱再用水煮发而后蒸,皮骨分离,松软而酥烂,色泽诱人,皮酥肉软,胶质浓稠,骨肉几乎要分离。酱汁齿颊留香,吮骨头也成了一种乐趣。

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炸 煎 焗 烤

香麻叉烧酥

叉烧酥,是典型焗点。烤热了出锅一刻的酥香混着叉烧甜香,卷着外皮烤得金黄油亮露出油脂甜香的叉烧内馅。好的叉烧酥酥皮层次细腻,外层酥皮甘香松脆,内层酥皮吸满馅汁,半肥瘦的叉烧酱香十足,还带着点芝麻的香气,吃完嘴上是满满的油脂,大满足。

酥香紫薯

造型别致可爱,细棉微甜的紫薯,配上小块多层酥皮,咬下去齿颊留香。紫薯蒸好之后打至成泥状,内里也是别有用心的放入了蛋黄,吃起来香酥满口,细腻柔滑的口感,一口一个真是惹人爱。

香麻小煎堆

似我们常说的芝麻球,但却小巧可爱了许多,酥脆外壳,绵柔内里,酥脆的金黄色的外皮包覆着红豆沙,淡淡香气,口感超好。轻咬一口,能看到半圆的球状里静待着的夹心陷,像是在招呼你应该大口吃下,满口绵糯清甜,嘴角还挂着小小芝麻,别有趣意。

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饱 腹 主 食 

豉油皇炒面

《舌尖上的中国》同款,主料选用“面中贵族”——“竹升面”,它是用竹竿压过的碱水面条,面质烟韧且爽口。首先视觉看上去,面条十分细。与北方手擀面的嚼劲不同,竹升面最大的特点面条经过冷水,更加爽滑弹牙。在广州,很多有名的牛腩面、馄饨面都采用竹升面来做。当然在栀味轩中餐厅的面也是来自广州,有了地道的食材,配上豉油鲜香,让这碗面变得熠熠生辉起来。

广式糯米鸡

你是不是也曾纳闷,糯米鸡里面为什么没有鸡,打开一看,却满满的都是料,糯米鸡用荷叶包住糯米、鸡肉、香菇、笋片等材料先炒制再蒸制而成,荷香扑鼻,香滑鲜美。一只糯米鸡约有三四两饭,食一只糯米鸡就足以应付一上午的能量消耗。

韭黄鲜虾肠粉

好的肠粉是晶莹剔透的粉皮能整张夹起来不断裂,入口Q爽有弹性有嚼劲!透过粉皮能看到粉嫩的鲜虾卧在其中,绵软滑糯,再配上调味的酱汁,一口咬下,糯米的香味配着鲜虾的口感,让吃惯了常德粉的弗兰人,也是心生喜爱。

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甜 饮 

杨枝甘露

这份杨枝甘露绝对是本桌的颜值担当,造型上也是颇有新意。芒果香浓清甜、西柚微酸回甘,搭配西米,芒果打出来的汤汁不稠不稀,味道浓郁,冰凉酸甜。女生挚爱。

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水 滚 茶 靓

说好的饮茶呢?为什么都是吃吃吃!配上一壶传统的中国茶,润胃又清肠。至于点什么茶最正?并没有硬性规定,全看个人爱好。浓郁解腻的普洱、温和甜柔的红茶、清雅回甘的铁观音、明目清火的菊花茶、花香淡雅的香片茶…

粤式点心
清而不淡,鲜而不俗,
嫩而不生,甜而不腻。

有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、
“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

长沙北辰洲际酒店栀味轩中餐厅
粤式点心精选全新升级更新

RMB150*元 任点任食

*已包含相关服务费和税
*按需点餐不要浪费哦~


栀味轩中餐厅
Tel. 0731 8966 8866 ext.8701

店铺信息

栀味轩中餐厅(北辰洲际酒店)

地址:湘江北路三段1500号长沙北辰洲际酒店三楼

时间:10:00 - 22:00

价格:190元

联系:0731-89668866

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