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鐡阿七

愿鲁且愚。

推荐理由在长沙,解放西从不缺乏精力旺盛的人们,日光灼热与夜场繁华相比却略显寂寥,在城市中心地带,24小时都有美味在等待,午夜2点,城市一隅,点一份钟情的料理,在食物的香气里,卸下一天的疲惫,谈论着遇到的趣事,体会生活的温情。

暗黑深夜料理+清酒威士忌,安抚都市夜归人

解放西路上的静谧之处

水烧·清酒和牛——长沙为数不多的日料夜宵店。质朴雅趣的门头,进去却别有洞天。返璞归真的日式风格,黑色木质的装修,拂去尘寰,暖色的灯光让人顿时放松下来,卸下一天的疲惫。

大厅里,木质的大方桌被曲折分布的围栏轻松分开,开放性和私密性兼顾;除了开放大厅里的卡座,还有四个包厢可供选择,包厢用传统的日式帘子遮挡,简洁独特的日式推拉木门映入眼帘,包厢里极简却不失格调,极其适合朋友聚餐。暖灯光、烤台边、美食上、酒杯中,平淡生活的意义就细碎散入这些活物中了。

装饰物更是风格清奇,别有一分质朴的味道。不论进门处简单摆放的竹子还是大厅中央的简洁大树都为水烧增加了几分日式独有的自然的味道,选材简洁,强调自然循环的生态美姿。树下的装饰品也是别具一格,水流淅淅沥沥的流进竹筒里,竹筒里装满了水就会倾斜流下去,然后摆回原位,如此反复,简单却富有几分哲理,过满则溢,蹲在那看几分钟都不会腻。

猛厨师出没

服务员都是活力满满,贴心的站立在一旁,时刻等待召唤,轻声细语,服务十分贴心。还有穿着宽大和服的帅大厨,玩得一手好刀,做得一手好寿司,煮物沙拉什么的都是顺手拈来,趴在料理台上看大厨各种花式做料理也是一种享受哇!

不同口味的锅底,任君挑选

日式小火锅和平常的火锅相比,没有那么刺激,清淡不容易上火,日式锅物讲求用细腻的高汤调味和健康营养的食材,通过食材本身的品质来达到美味的效果,清淡而回味悠长。简单自然的烹饪才是美食究极奥义,水烧最大程度保留食物的新鲜原味,让每一次品尝都是与食物自然原味的相遇。

锅底有好几个不同的口味:我们尝试了两款点单率最高的锅底。符合长沙人口味的地狱辣锅,麻辣鲜香;浓郁清香的泡菜锅,熬煮得色泽鲜明,汤头盛出来都可以直接喝,酸咸鲜的口感,即便是夏日也能胃口大开。

芥末与和牛更配

水烧选用来自国外的优质和牛,多种新鲜食材直接空运,从产地到餐桌,可以用小时丈量新鲜。顶级雪花牛肉粉嫩诱人、色泽鲜艳,牛肉被片的薄薄的,纹理清晰,肉细嫩多汁,放进锅里涮上一涮(千万不要煮太久哟),拎出来蘸一点放了手工芥末的酱料,放进期待已久的嘴巴里,细细的嚼上几口,牛肉的清香和酱料完美融合,风味独特,再喝上两口清酒,舒服~

手打牛肉滑也是吃日式小火锅的必点之选。肉和肉之间真是有区别的,手打牛肉滑Q 弹鲜嫩,入口俏皮,毫无淀粉添加,陈皮的提香酸爽,让人欲罢不能。

刺身拼盘,海洋的极致诱惑

去日料店必吃的是什么?代表日式餐饮最接近食材原料本质口感的生冷刺身拼盘肯定是首选。三文鱼、文甲鱿鱼、金枪鱼、八爪鱼、黄希鲮鱼、红希鲮鱼、甜虾、北极贝、鹅肝,这么多好吃的鱼生错落有致的摆在一个雾气缭绕的冰盘里,造型绝美,色泽鲜艳欲滴,煞是诱人。

轻轻地夹起一片鱼生,抹上一些青芥末酱,蘸一蘸特制的海鲜酱油,拈起来送入口中,鱼生的本味、酱油的鲜味、富有刺激辣呛味的芥末完美融合,随着鱼生越嚼越碎,满口生津,青芥末味气味冲鼻,香、甜、沙、咸、辣混为一体,鲜滑、爽口,后劲有一种鱼肉的鲜香。三文鱼肥美细嫩、希鲮鱼口感独特、甜虾清甜无比、北极贝味鲜肉脆,每一口都是美味。

顶级金枪鱼腩托罗
金枪鱼腩肥瘦适中,甘甜柔美,每一片肉都带有金枪鱼的鲜香,没有丝毫的鱼腥味,即使不沾取芥末也能品尝到它的细嫩。金枪鱼的丰腴感在口中长久地荡漾着。

顶级和牛刺身
一入口,已化烟,只余肉味与脂香。A5级和牛最适合做刺身,其皮下脂肪分布均匀呈雪花状,吃起来入口即化,满口生香。吃和牛刺身时,一定要先吃一片原味和牛,用舌尖好好感受一下细嫩的肉质及丰盈的油花,让牛肉慢慢融化直到溜进喉咙,充分品尝和牛最天然的滋味。接着可以蘸点特调的刺身酱油,解去和牛油脂重的腻口感,那股甘甜,好吃到令人发指!

寿司拼盘

少数几个寿司满足不了自己的吃货之心?那就来个寿司拼盘吧,各种寿司吃个够。火焰蟹棒寿司,选用最新鲜的蟹棒和黑龙江五常大米,咬一口,满口浓浓的芝士味,芝士的香气与蟹棒的鲜味在口里炸开,好吃到爆炸!甜虾寿司,超级可爱的甜虾尾巴摇曳在寿司表面,上面细密的分布着鱼籽,虾肉细腻,虾味浓郁。和市面上的甜虾寿司相比,无论是造型还是口感都能分分钟秒杀它们!

被玩坏了的酱料

你能想到的酱料,这里都有;你想不到的酱料,这也有!你以为水烧只有日式酱料?那就大错特错了。身为一个开在长沙的日料,怎么能少了剁辣椒、豆瓣酱和香辣酱等接地气的酱料呢。水烧除了有日本柚子醋、泰椒圈、火锅酱油等日料必备酱料,还有自己特制的水烧沙茶酱和水烧酸辣酱。

无酒肉不欢

清酒,被誉为最佳的“食中酒”,大口吃和牛时,酌上一口冰镇的清酒,纯米吟酿,一滴入魂,冰冰凉凉,绵柔入喉的同时则是辛辣回腔,柔中带烈,后味无穷。水烧选用日本进口清酒,一样是拿米酿酒,日本人不停地将酿酒过程繁复精致化,造出口感细致举世无双的清酒来。原料很单纯,做法很繁复,味道很华丽,酒液清亮透明,闻香清淡,入口清爽,醇香绵长。清酒天然与海鲜是最佳拍档,吃海鲜时略感觉腥,那么搭配清酒便可以轻松化解,去腥提鲜,是吃点宵夜,喝点小酒的不错选择。

如果觉得清酒不够味儿,水烧还有山崎12年,单一麦芽威士忌,风味甘醇,略带清新淡雅的古酒桶香气。一口肉一口酒,生活不就该这样吗?

无酒肉不欢,越夜越微醺,入夜等你来。

TIPS

地址:解放西路汇源大厦101号
营业时间:24小时
人均:150元
联系电话:0731-88710536

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