新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城长沙>美食

芷晴

「恶趣味大龄少女」

推荐理由湘菜,是一种文化的传承。生活的习俗,乡土的风情,造就了湘菜的鲜活与香辣,叫人垂涎欲滴。在近十载的年月中,时尚湘菜、新概念湘菜层出不穷,而传统宴席饱含的考究工艺与地道味蕾,却离城市精英的餐桌越来越远。长沙火宫殿,这个长沙饮食文化的老牌子,在今年春天推出了“富塘宴”。云集湖湘大师名厨,深入山川湖海,将珍贵,稀缺,鲜嫩的食材,通过湘菜独有的传统技艺与烹饪手法,还原湘菜宴席本来的味道与仪式,复苏那遗落舌尖的传统之美

富塘宴复苏遗失湘菜之美

火宫殿(东塘分店)

这次我们吃到的湘菜传统宴席“富塘宴”,仅在火宫殿东塘店可以吃到。东塘老店今年重新装修后,焕然一新。略微保留古朴韵味的同时,更加现代。二楼小吃大厅,三楼豪华包厢,四楼宴会厅。每一层楼都会有服务员指引。小吃大厅烟火气息十足,热热闹闹,服务员推着小吃车叫卖。到了三楼,又是另一番景象。包厢足够宽敞安静,无论谈商务或家庭聚会,皆不会受到打扰。

由六味凉碟,十四道正菜,两道点心组成的,传统湘菜宴席富塘宴。已经在长沙火宫殿东塘店正式上线。在传统宴席渐行渐远,味蕾被重盐重辣破坏的局面中,富塘宴原样修复了传统湘菜宴席流程。湘菜大厨,精耕细作,讲究的是一份还原本真的味觉体验。锦绣六味,虽是前菜,也丝毫不敷衍:糖醋排骨盛装在中空的橙皮内,精精巧巧,还带着橙子的清新气味,入口香甜。无论生菜还是莴笋丝,小菜都兼顾清爽与开胃,让人迫不及待的期待接下来的菜品。

酸辣海参上桌,第一道大菜就获得了全桌的一致好评。选用产自6500公里外印度尼西亚的野生梅花参,经过20小时的彻底醒发后文火煨,加入秘制酱料。海参软糯鲜香、酸辣爽口。组庵水鱼,选洞庭湖畔中华鳖,肉质紧实。下箸,裙边则微微颤抖,甚是喜人。入口,高汤和味,浓鲜醇厚。

灰汤老鸭历史悠久,同灰汤温泉称“灰汤二宝”,这道灰汤老鸭汤,肉肥细嫩,汤清澈鲜美。席间,心里记挂着这鲜味,总忍不住多喝两碗。另外一道湘菜名菜东安鸡,与海参一样是酸辣味觉,不仅酸与辣都把握得刚刚好,鸡肉也非常之嫩,让人欲罢不能。当然,湘菜中必不可少的毛氏红烧肉,也会出现在这桌富塘宴上。切得方正的三层五花肉,色泽透亮、微甜爽口、肥而不腻。

值得一提的是,曾经让火宫殿名噪长沙的八大小吃,如今又重新焕发新的生命力。姊妹团子、臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、荷兰粉、红烧猪脚、八宝果饭、三角干子这八大小吃陪伴了长沙人百年时光。1938年初,长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸豆腐最著名”。这油炸豆腐,就是如今的火宫殿臭豆腐。臭豆腐除了本身要炸得外酥里嫩,酱料也是调味的重要一环。尝过之后你会发现,火宫殿的臭豆腐不仅仅是给外地人吃的,这酱料调得绝味,臭豆腐点了两轮都还不够吃。姊妹团子一甜一咸,白嫩软糯;荷兰粉香油味道四溢;煮馓子,原本脆脆的撒子被泡到柔软,软脆结合又不失油炸的香气。如若觉得湘菜场面太大,来火宫殿吃小吃真真是熨帖的。

环境:火宫殿东塘新店重装完后,敞亮大气。总共三层,二层小吃,三层包厢,四层大厅,可以满足不同需求。 服务:每层都有服务员指引,服务态度很好。 价格:富塘宴价格1280元一桌。 综合:在时尚湘菜大行其道的今天,传统湘菜出现的频率越来越少。而富塘宴还原了传统湘菜宴席的口味与仪式。让年轻人也可以体验一把老湘菜的韵味。菜品精致有档次,无论商务或者家庭宴请,都很不错

猜你喜欢

更多>